酱香型白酒，作为中国白酒风味最为独特、工艺最为繁复、香气最为复杂的酒类，在平衡方面颇为考究。

酒体纯净才能显示出香气的细微与细腻感，而细腻感是建立在优质基酒的基础上的，加上高超的勾调工艺、明显的层次感与丰富的香味，在各个方面的平衡协调才能造出优质酱香酒。

接下来，让我们一起，探寻波波匠酒品牌超级大单品——波波匠15品质卓越的缘由！

波波匠酒厂区位于中国酱酒圣地茅台镇酱酒核心产区。地势低矮、四面环山，空气中的湿度、温度都聚拢起来，使之形成了一个冬暖、夏热、少雨、少风的稳定小气候，非常适宜“微生物”的繁衍与生长。

这是海拔与气候的平衡。

另一方面，优质水源才能酿出好酱酒。

由于赤水河流域地质地貌构造特殊，土壤中砾石和沙质土体含量高，渗水性很好。地下水、地表水通过红壤层时，对人体有益的多种微量元素被溶解，经过层层渗透过滤，为波波匠15的酿造提供了珍贵优质的水源。

这是土壤与水质的平衡。

原料配比，是酿酒的灵魂。

在原料的选用上，波波匠酒自建万亩红缨子糯高粱基地，从根源上保证了酿造原料的高品质。高温大曲原料选用的小麦，必须是色泽金黄，颗粒坚实、饱满、皮薄的小麦。

红缨子糯高粱支链淀粉含量高、单宁含量适中，赋予了波波匠15纯正的大曲坤沙酱香风格；而波波匠酒所使用的高温大曲，则需要经历62℃以上高温、40天制曲发酵、180天储曲的复杂制曲过程。

缨子糯高粱高温大曲相结合，酿造时以1:1的比例焕发出波波匠15的醇香。

而在酿造过程中，除了原料间的配比。还有酒醅与谷壳之间的配比、入窖时水分的多少、发酵时的温度、蒸煮时长的把握等需要酿酒师掌握的细节。把控好了每一处的平衡，也就掌握了酒的风味密码，我们常讲万事过犹不及，让一切都恰如其分，需要平衡的心性和智慧。

酱酒讲究香气的变化与平衡。

酒香是酿出来的，它的浓淡主要靠曲的作用。品质高的酱香型白酒用曲量大，酒越香，反之越淡。

而酒气是我们下口以后，冲击口腔和鼻腔的力量。酒气的基础是工艺，工艺越精细，酒气就越柔顺，反之酒气越粗糙刺激。

从香和气的平衡方面看，低端酱酒练“气”，中端酱酒练“顺”，高端酱酒的香和气充分体现出幽雅和柔和，达到一种极致的平衡。

香与气之间达成平衡，使得波波匠15整体呈现酱香突出、陈香明显，复合香气舒适的特征，并且有舒适的粮香、曲香、陈香、花香、果香等一系列香气。

波波匠15，就是在环境、原料、水源、工艺、香气等相互吸收、相互平衡而最终实现的协调，这就是波波匠15的平衡之美，也是波波匠15品质卓越的缘由所在。